桃とヨーグルトの寒天
桃とヨーグルトの寒天
- 材料【6人分】
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（桃のコンポート）
桃 大きめの物2個 水 600cc 砂糖 120g 桃のリキュール 20cc -
（ヨーグルト寒天）
角寒天 1本 水 400cc 砂糖 80g ヨーグルト 200g 牛乳 200cc 生クリーム 100cc レモン汁 小さじ1 コンポートのシロップ 100cc -
角寒天 1/2本 水 150cc 砂糖 25g コンポートのシロップ 200cc ミント（飾り用） 少々
（桃の寒天）
難易度
桃をどっさりと使って作りましょう！
ヨーグルト寒天の作り方もこのレシピを参考にどうぞ。
作り方
材料を用意します。
桃をくし型に切ります。縦に放射線状に包丁を2～3本、種に当ててくるりと入れます。切り目に合わせて、桃をひねると種から外れます。種のくっついてるところはスプーンで外してください。
鍋に水とグラニュー糖を入れかき混ぜ、桃を並べます。
キッチンペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してから3分ほど弱火で煮ます。ひっくり返して更に2分煮ます。
火を止めて静かに桃の皮を剥きそのままの状態で冷まし、シロップに漬かるくらいの大きさの入れ物に移し、冷蔵庫で冷やします。
ヨーグルト寒天を作ります。角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって細かくちぎり、鍋に水と寒天を入れて中火にかけ、しっかり煮溶かします。
分量の砂糖を加えて完全に煮溶かし、さらに1～2分煮溶かします。鍋を火から下ろし、粗熱をとります。
ボウルにヨーグルト・牛乳・生クリーム・レモン汁・コンポートのシロップを入れ合わせます。更に寒天液を万能こしでこしながら入れ、混ぜます。
カップに入れて冷やし固めます。
桃の寒天を作ります。(4)～(5)の手順で寒天を煮溶かし、コンポートのシロップを入れ、万能こしでこします。
桃のコンポートを厚さ2mm程度にスライスし、作っておいたヨーグルト寒天の上に少しずつずらして扇状に乗せ、(8)の桃の寒天を静かに流しこみます。
中心にミントを飾り、冷やし固めます。
ポイント
- 粉末寒天を使う場合は、角寒天1本に対し、粉末4gで代用可能です。
寒天レシピ
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